Unsere tollen Hobbyköche
Hier dürft ihr wieder Eure tollen Rezepte einstellen, gerne auch wieder mit Bild!
Kürbis - Apfel - Konfitüre
Windelfreak
Diskussion gestartet von Windelfreak vor 6 Jahren
Heute mal etwas Saisonales… Ich hatte mal Lust etwas zu experimentieren und da das Ergebnis gar nicht mal so übel war, möchte ich das Rezept gern mit euch teilen.
Zutaten:
- 700g Kürbis (Ich habe Hokkaido aus eigenem Anbau genommen. Mit 700g meine ich nur das Kürbisfleisch, also ohne Schale und Kerne)
- 300g Apfel
- 2-3 TL Pumpkin-Spice*
- 500g Gelierzucker 2:1
- 2 Päckchen Zitronensäure
- 200ml Apfelsaft
- 10cl Rum
- 10cl Calvados
- 1 Bourbon- Vanilleschote
*) selbstgemachte Pumpkin-Spice Gewürzmischung:
Dazu füllt man in ein kleines Schraubglas:
- 3EL gemahlener Zimt
- 2TL gemahlener Muskat
- 1,5TL gemahlener Piment
- 1,5TL gemahlene Nelken
- 2TL gemahlener Ingwer
Alles gut vermischen, fertig. Passt in jedes Kürbisgericht.
Zubereitung:
Den Kürbis schälen sowie die Kerne und das Kerngehäuse entfernen. Entweder den Kürbis in kleine Stückchen schneiden oder mit einer Reibe zerkleinern. Ich habe das Kürbisfleisch erst mit dem Allesschneider in Scheiben geschnitten und dann fein gewürfelt (ist jedoch sehr aufwendig). Den Apfel ebenfalls zerkleinern.
Dann alles in einen Topf geben und den Apfelsaft dazu gießen. Den Kürbis jetzt 5-10 Minuten vorkochen (je nach Geschmack wie bissfest der Kürbis am Ende sein soll).
Danach Pumpkin-Spice, die Zitronensäure und den Gelierzucker dazu geben. Alles für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss den Alkohol dazu gießen und die aufgeschlitzte Vanilleschote in den Topf geben.
Alles nochmal kurz aufkochen lassen, die Vanille für kurze Zeit ziehen lassen und anschließend die Schote wieder rausnehmen.
Währenddessen abschmecken und je nach Geschmack noch etwas Gewürz dazu geben.
Zum Schluss habe ich die Konfitüre mit dem Pürierstab noch leicht püriert sodass sie nicht mehr ganz so stückig war. Aber das muss jeder nach seinem Geschmack entscheiden.
Mein Tipp: Jetzt eine Gelierprobe abnehmen um nach der Konsistenz zu schauen. Bei Bedarf kann noch etwas Apfelsaft dazu gegeben werden.
Nun in heiß ausgespülte Marmeladengläser füllen und auskühlen lassen… und dann: GENIEßEN!
PS: die Konfitüre eignet sich auch gut als Topping bzw. Dipp zu einer Käseplatte.
