So, hier mal mein Rezept für mein leckeres Frühsück vom Wohenende: Croque Madame mit einer Käse-Trüffel-Sauce

Zutaten:
Für die Soße:

• 200g Gruyere
• 2 EL Butter
  
• 2 EL Mehl
• 500ml Milch
• ein Trüffel im Glas
• Trüffelöl

Für 2 Croques:

• 4 Scheiben Toast
• guten Schinken (z.B. Prosciutto) oder gute Salami 
• 100g Gruyere gerieben
• 2 Eier

1. Für die Soße aus dem Butter, dem Mehl und der Milch eine Mehlschwitze herstellen
2. Den Käse in die Soße rühren und das ganze kochen lassen, bis es nicht mehr mehlig schmeckt. Bei Bedarf Milch nachgießen
3. Den Trüffel hacken und in die Soße geben und das ganze noch mit Trüffelöl abschmecken.
4. In der Zwischenzeit den Toast toasten (wer hätte es gedacht) und dann wie folgt belegen: Toast -> Soße -> geriebener Käse -> Schinken/Salami -> Soße -> Käse -> Toast -> Soße -> Käse
5. Im Anschluß ca. 10 Minuten bei 200° im Ofen backen
6. In der Zwischenzeit die Eier zu Spiegeleiern zubereiten und auf das fertige Croque geben

Guten Appetit :)

Ein kleiner Hinweis noch: Ich habe die Zutaten für die Soße extra aufgeschrieben, da ich immer eine größere Menge mache als ich brauche und den Rest einfach portionsweise einfriere. So hat man einmal die Arbeit und kann dann aber noch zwei oder drei mal davon essen. Die Soße kommt einfach in den Gefrierschrank und wird bei Bedarf aufgetaut und noch mal mit einem Schuss Milch auf die richtige Konsistenz gebracht.
Und ja, der Trüffel in der Soße ist schon ein bisschen burgeois, aber den kann man auch einfach weglassen, die Soße schmeckt auch ohne ;)