Überbackene Auberginenschnitzel
windel77
Diskussion gestartet von windel77 vor 3 Monaten
Hier mein Rezept für überbackene Auberginenschnitzel
Zutaten (für 4 Personen):
4 Auberginen
300g Mozzarella
2 Eier
Salz, Pfeffer
Mehl
Paniermehl
Öl
Zubereitung:
1. Auberginen in Ofen geben, 20min bei 200°
2. Haut entfernen, mit einer Gabel plattdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen
3. Auberginen nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden
4. Im heißen Fett ausbacken bis sie goldbraun sind
5. Mit Mozzarella belegen und im Ofen überbacken bis der Käse geschmolzen ist
Dazu passt beispielweise eine Tomatensoße.
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LittleLena91