Ich hab hier mal das definitiv leckerste Muffinrezept für euch. Es mein absolutes Lieblingsrezept: Es geht schnell, man benötigt keine speziellen Zutaten und die Muffins sind super saftig und fluffig.

Zutaten (reicht für 12 normalgroße Muffins):

- 200g Mehl

- 2 TL Backpulver

- ½ TL Natron

- 3 EL Kakao (zum backen)

- 150g Zucker (wahlweise brauner Zucker)

- 1 Ei

- 100ml neutrales Öl

- 125ml Buttermilch

- 3 reife Bananen

Zubereitung:

Zuerst die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Kakao) abmessen und in einer separaten Schüssel vermengen.

Danach die feuchten Zutaten (incl. Zucker) in einer weiteren Schüssel miteinander verrühren.

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und zur Zucker-Öl-Ei-Buttermilch- Mischung geben.

Zuletzt die Mehlmischung portionsweise dazu geben und leicht unterrühren.

Tipp: Die Mehlmischung nur grob per Hand unterühren. Dann werden die Muffins besonders fluffig.

Den Teig entweder in Backförmchen oder ins Muffinblech(vorher einfetten) füllen.

Bei 160°C (Umluft) bzw. 170°C (Ober-& Unterhitze) ca. 20-25min. backen.

Ich mache nach ca. 20min. die Stäbchenprobe und entscheide dann ob sie noch ne Weile im Ofen bleiben oder nicht.

Auch wenn sie lecker aussehen und verführerisch duften, ist es ratsam sie erst etwas abkühlen zu lassen bevor man sie vernaschen kann. ;-)

Man kann sie pur oder mit Topping genießen. Als Topping eignet sich entweder ein Schokoladenüberzug oder eine Schokocreme wie auf den Bildern.

Für die Schokocreme habe ich einfach einen kräftigen Schokopudding aus einem Päckchen Puddingpulver, 250ml Milch und 50g Zartbitterschokolade gekocht. Den Pudding auskühlen lassen und dabei mehrfach rühren sodass sich keine Haut bildet. Danach 1 Becher Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter den kalten Pudding heben.

Die Creme auf die ausgekühlten Muffins geben und alles nochmal für 1-2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Viel Spaß beim Nachmachen und Bon appétit!